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通常我们去到一个景点、步行街或是商超,总能看到这样一个地方:有各种各样的餐厅,从小吃到正餐,从甜品到饮品,汇聚南北,让你眼花缭乱。

无论什么时候,你总能看到一大群人聚集在一起,品尝着各种各样的美食。这地方就叫做美食广场,亦称为美食街。

虽说商家多了,来的人不一定是去你的店里消费,但因为有了很大的人流量做保障,经营风险也随之减少,很多人觉得哪怕分得5%的人流量也能活得很滋润。

但是有的时候,美食街餐饮店的生意并没有我们想象当中那么好……

坑一:客流源源不断

在没入驻之前,我以为美食街都自带光环,根本无需担心客流量问题,每天一定会有大批慕名而来的顾客。

然而,事实上,有的美食街根本就是徒有其名,实际客户非常少,仅靠周边的小区维持生意。 

小区居民一个星期也就消费一两次,附近的上班族客单价又低,根本无法维持盈亏平衡。

坑二、地理交通宝地

有的美食街毗邻城市主干道,离新开地铁出口也不远,可以说是一块宝地。

但是周边的停车位严重不足,没有停车场;

地铁施工围挡导致交通拥堵,人群绕道而行……好好的“地利”,都被后期人为糟蹋了。

坑三:邻居都是大牌

一般来说,不管是商场还是美食街,运营方都会筛选入驻的商家,确保商家各有特色,多互补少内耗。

然而有些人一看到有空铺就立马签约进场,管理方因为招商困难也就不考虑业态分布了,美其名为“市场自发调节”。

 因此餐厅隔壁可能是棋牌室、内衣馆,更甚是一家每天大喇叭吆喝“走过路过不要错过”的“挥泪甩卖”店……这个餐厅的氛围和生意可想而知。

坑四:统一运营管理

招商时,商家告诉你美食街统一推广宣传,统一设计节假日活动方案。

实际上,他们所说的也就仅限于开业前后两个月这段时间,之后基本都是商户入驻后由其自生自灭,没有统一的营销活动或宣传海报,日常节庆的氛围布置更谈不上。

很多人一提到美食街,脑袋便会联想到人头攒动,天天排队的场面,心想一个月得赚好几十万吧。其实那只是少数。

不要以为把店开在美食街就可以高枕无忧,当个甩手掌柜。

餐饮选址并非是有固定模板的,有人选址的地段一般生意却很好,也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当,地段好也并不能代表一切。

更多的时候,运营需要专业的人士来协助,像是美食街、商业小吃街等在人们传统印象中比较靠谱的小吃街,有的时候也许并没有想象中的那么好!


创业有风险,投资需谨慎。